魚泡為什麼有點苦

魚泡中含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分，具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏等多種功效，但有些人在烹飪魚泡的時候會發現有些發苦的情况，那麼這是什麼原因呢？

魚泡為什麼有點苦

魚泡之所以會出現發苦的情况有可能是在處理魚的時候把苦膽弄破了，膽汁流到了魚泡上。

這種情況可以在魚泡上抹一些酒或者小蘇打，然後用冷水沖洗，苦味便可去除。

處理魚泡注意事項

1、魚泡在烹飪最好先用剪刀戳破把裡面的氣放出來，不然在煮的時候容易爆開濺出油，易燙到手。

2、魚泡在炒制之前最好把頭尾分別切開，由於魚泡尾部的油脂比較多，腥味會比較重，可以提前將魚泡尾部煸炒後再進行烹飪。

3、新鮮的魚泡為了去除腥味可以用花椒或者花椒油來掩蓋，既可以達到去腥味的作用，同時也新增了菜的味道。