恽寿平作品的技法特点是点染并用，这与黄荃的“钩花描叶，细染细开”的工笔重彩风格、徐崇嗣的“不用笔墨，全以五彩染成”的“没骨”画法、以及徐渭的写意画法都有所不同。他对色与墨的运用有独到之处，在没骨画色彩与水墨之间开拓新的路径。
我们看到现存的恽寿平没骨花卉作品，多为折枝花。折枝是指花卉非全株，只截取部分的花与枝叶。可上可下、可左可右的构图极为自由。他的画面，更注重描摹花的自然形态，所表达的主观情感比较少，这种尊重自然、尊重客观物象的写生派绘画，在当时“四王”倡导的摹古之风中，是有很积极意义的。
恽寿平在表现没骨画的题材上也有自己的建树。为迎合当时清代的市场要求，他绘制过各种题材的没骨花卉，种类全面。借助画上的跋或题诗来抒发自己的思想情感，这正是从文人画中借鉴而来。他用笔秀逸，但潜藏着力量。如《九兰图》，绘兰花数枝于画面右边，用一种大特写式的艺术概括，着力描绘花的繁茂，而无一叶的画面更显灵气，这种对物象的选择，架构出了一种有气势有意蕴的布局。在画法上恽寿平不用一点水墨，只见色痕。以水色赭石为茎、白粉为花后略加花青点染花瓣，形成白中略青的纯净淡雅的效果，再以纯赭石点蕊。浓淡有别，虚实有致。
恽寿平一生作画，追求逸气。他认为“高逸”的风格是绘画的最高境界，这也是他的审美理想所在。这种风格是笔墨形式和艺术形象最完美的结合，有精纯的笔墨技巧、优美的意境和深刻的艺术内容，因此，在形式和内容上都有极高的要求。他“不露笔墨之痕”的主张，使“高逸”的境界在笔墨之外犹然体现。但他并非完全忽视笔墨的技巧，恽寿平曾说绘画要在无笔墨处“用意最微”。无笔墨处是对有笔墨处的映衬，作画要敢于大胆设置虚空，整个画面要简不要密，大量的空间透露出生生不息的生命力。其虽认为简优于繁，但他的着眼点并不在繁简本身。繁也好，简也好，只要各尽其妙，有利于艺术形象的创造，就是好笔墨。
作为“清初六大家”之一的恽寿平，创造了一种笔法透逸、设色明净、格调清雅的“恽体”花卉画风，其艺术创造性对当时清代画坛影响颇大。
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